Suatu bahan makanan ketika diuji dengan Biuret memunculkan warna ungu, ketika diuji dengan lugol

Suatu bahan makanan ketika diuji dengan Biuret memunculkan warna ungu, ketika diuji dengan lugol tidak terjadi perubahan warna, dan ketika diuji dengan Benedict memunculkan warna merah bata. Mengandung bahan apakah makanan tersebut? Berikan contoh makanan tersebut!

Jawaban
– Uji biuret ditujukan untuk mengetes ada atau tidaknya kandungan protein. Kemunculan warna ungu pada uji biuret menunjukkan bahwa makanan tersebut mengandung protein.
– Uji lugol ditujukan untuk mengetes ada atau tidaknya kandungan amilum/ pati. Tidak ada perubahan warna pada uji lugol menunjukkan bahwa makanan tersebut tidak mengandung amilum.
– Uji benedict ditujukan untuk mengetes ada atau tidaknya kandungan gula (khususnya gula pereduksi seperti glukoksa, fruktosa, dan galaktosa). Kemunculan warna merah bata pada uji benedict menunjukkan bahwa makanan tersebut mengandung gula.